可可奶油蛋糕

编辑:盛会网互动百科 时间:2020-01-21 17:20:41
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可可奶油蛋糕,甜点名。主要组成:白砂糖 色拉油 牛奶 巧克力(黑)鸡蛋,营养价值高,口感香甜但伴有微苦黑巧克力,可作为饭后点心等
中文名
可可奶油蛋糕
性    质
甜点
原    料
 鸡蛋3个、白糖70克等
用    途
食用

可可奶油蛋糕可可奶油蛋糕

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可可奶油蛋糕原料

鸡蛋3个、白糖70克、色拉油45克、低筋面粉75克、可可粉3小勺、奶油适量。

可可奶油蛋糕做法

1、将鸡蛋打入干净的盆中,一次性加入全部的白糖;
2、用电动打蛋器先慢后快地将其打至蛋液呈非常细腻的乳白色,并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下,且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起,打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下;
3~4、将低筋面粉分三次筛入到打好的蛋液中拌匀(即为:先将三分之一的面粉筛入拌匀后再筛入三分之一拌匀,最后再筛入剩下的面粉拌匀);
5、取一小部分拌好的面糊与色拉油拌匀;
6、将步骤5的面糊倒回之前的面糊中,拌匀;
7~8、取约四分之一的面糊,筛入可可粉,拌匀成可可面糊;
9、将可可面糊的一半装入裱花袋中;
10~11、剩下的可可面糊倒入原味面糊中,用刮刀轻轻地搅拌几下(无必拌匀。图8、9、10的可可面糊颜色咋不一样捏?请忽略颜色哈,第10步俺忘记拍照了,从另一款蛋糕的过程图中拉过来滴,反正是这个意思就行了哈);此时可将烤箱预热180度;
12、将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中,刮平;
13、用裱花袋将可可面糊呈间隔的斜线挤在蛋糕糊的表面;
14、再用竹签将其划出花纹;
15、将做好的蛋糕糊送入烤箱,中层,上下火,180度烤约18分钟;
16、将冷藏好的淡奶油打发,然后再放入冰箱冷藏待用;
17、将烤好的蛋糕片从烤箱中取出,倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,放凉;
18、将打发好的奶油涂抹在蛋糕片底部;
19~20、将蛋糕片从中间切开,然后将涂有奶油的一面重叠在一起,再切成块状即可。

可可奶油蛋糕经验分享

1、蛋液打发是关键,一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色;提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行;成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷;如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出,则说明蛋液没有打发成功哦;
2、面粉要分次筛入拌匀;且拌匀的时候要用上下翻拌的方式,切不可划圈搅拌;
3、中间的奶油也可用果酱来代替;
4、烘烤的时间可能需要根据个人所用的烤箱的火力来稍作调整,我的烤箱烤东西感觉有点点慢滴哈。

可可奶油蛋糕做法二

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可可奶油蛋糕材料

用料
辅料
调料

可可奶油蛋糕可可奶油蛋糕的做法

1.把鸡蛋黄和鸡蛋白分开,鸡蛋白倒进无油无水的厨师机桶中备用,鸡蛋黄中加入20克细砂糖搅至糖融化
2.倒入玉米油和牛奶搅匀
3.再筛入面粉和可可粉
4.轻轻搅拌成顺滑的面糊备用,注意搅拌时不要画圈,以免面糊起劲
5.鸡蛋白中加入几滴柠檬汁,启动厨师机3档,将鸡蛋白搅到至粗泡(约半分钟)
6.倒入40克细砂糖,厨师机3档搅打约半分钟至糖融化,然后换成5档继续搅到约半分钟
7.此时鸡蛋白呈细腻状,然后再倒入40克细砂糖,厨师机3档搅打约半分钟至糖融化
8.换成5档继续搅打约半分钟,鸡蛋白呈湿性发泡,停止机器,鸡蛋白打发结束,全程耗时约2-3分钟
9.取1/3鸡蛋白倒进鸡蛋黄糊中
10.用橡皮刮刀翻拌均匀
11.然后把拌好的面糊倒进剩余的2/3鸡蛋白霜中
12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
13.把拌好的蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘中,拿起烤盘,在桌面上摔两下,震出里边的大气泡
14.烤箱提前预热8-10分钟,200度,烤18-20分钟,出炉后放到烤网上,撕开四边的烤制散热,凉透后切成4份,折叠在一起,蛋糕片之间抹上蓝莓果酱和打发的奶油,再用奶油涂抹整个蛋糕表面,粘上核桃碎,表面用塑料花片隔着筛上可可粉装饰下就OK啦
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参考资料
词条标签:
食品 菜品