糖醋杏鲍菇

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主料
芦笋200克 杏鲍菇300克菠萝50克
辅料
青红椒各25克 秀珍菇20克
调料
面粉50克,生粉200克,泡打粉少许。
中文名
糖醋杏鲍菇
主要食材
芦笋,杏鲍菇,菠萝
口    味
酸甜
注    意
掌握油温高低

目录

糖醋杏鲍菇做法

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(1) 芦笋洗净切去老头备用。
(2) 杏鲍菇切小块, 菠萝切块,青红椒切三角块, 秀珍菇洗净备用。
(3) 将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆糊备用。
(4) 将杏鲍菇块调味放少许生粉搅拌倒入脆浆糊中拌匀,然后沾上淀粉备用。
(5) 起锅倒入油,待油温升至5成左右将杏鲍菇沾上淀粉的块入油炸片刻出锅备用。
(6) 另起锅放入水加盐、磨菇精、糖、油待水开后,将芦笋放入汤熟出锅, 芦笋平铺在盘底。
(7) 起锅,锅中加入油,待油温升至6成左右将杏鲍菇块放入复炸再放入青红椒三角块, 秀珍菇出锅。
(8) 起锅,锅中加入少许番茄酱,加糖,醋,盐少许水,调成糖醋汁然后将菠萝块、杏鲍菇块、青红椒三角块、秀珍菇一起倒入翻炒打芡淋少许油出锅放在芦笋至上成船形

糖醋杏鲍菇制作心得

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制作关键糖醋汁比例要正确, 杏鲍菇块一定要复炸,注意掌握油温高低。打芡厚薄一定要注意,不然的话无光泽。
词条标签:
饮食 旅游