大厨物语·鲜味:蔬食斋随笔续集

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《大厨物语·鲜味:蔬食斋随笔续集》是2008年8月1日广西师范大学出版社出版的图书,作者是聂凤乔。
书    名
大厨物语·鲜味:蔬食斋随笔续集
页    数
 291页
出版社
广西师范大学出版社
开    本
32

大厨物语·鲜味:蔬食斋随笔续集图书信息

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丛书名: 聂凤乔作品
平装: 291页
正文语种: 简体中文
开本: 32
ISBN: 9787563364718
条形码: 9787563364718
尺寸: 20.8 x 14.8 x 2 cm
重量: 281 g

大厨物语·鲜味:蔬食斋随笔续集作者简介

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聂凤乔(1927-2000)江苏兴化人,笔名老凤、公孙无恙等。出生于厨师家庭,少年时曾学厨多年。从事烹饪研究四十余年,曾任扬州大学原商学院中国烹饪系系主任、中国烹饪协会理事,长期受聘为《中国烹饪信息》主编,兼任南京经济学院兼职教授、内蒙古财经学院客座教授、《中华饮食文库》编委会副主任委员等。
主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材,编撰出版了《中国烹饪原料大典》(上卷)。参与编撰了《中国烹饪辞典》《中国烹饪百科全书》,均任副主编并负责终审。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。其中“蔬食斋随笔”系列被日本《圆桌》杂志译成日文,连载达五年之久。

大厨物语·鲜味:蔬食斋随笔续集内容简介

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《大厨物语?鲜味:蔬食斋随笔续集》是《蔬食斋随笔》续集,由大家熟知的蔬菜谈起,如“没上谱的茼蒿”、“蔬菜中的玫瑰”、“蒲儿菜的风韵”、“口蘑的魅力”、“餐菊乱弹”等处处融入作者对生活的感思。

大厨物语·鲜味:蔬食斋随笔续集目录

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叶绿素,生命之素
蔓菁八题
芋艿札
重新发现的苋菜
蕹菜之忆
没上谱的茼蒿——兼谈古代叫蒿的菜
厨师?医师·艺术大师——冬瓜盅的启迪
西瓜考
西撤菜
西瓜药
果蔬兼宜话菜瓜
甘欺崖蜜软欺酥——蚕豆杂拾
四季豆·芸豆·菜豆
蔬菜中的玫瑰——洋葱种种(上)
甲胄-护身符-良药——洋葱种种(下)
掘得茈菇炊正熟
蒲儿菜的风韵——顺便说说吃菖蒲
“草八珍”之一:羊肚菌
“五月端午,鸡(土从)凸土”
黄耳蕈生斋钵富——关于毛柄金钱菌,兼及金针菇
口蘑的魅力
墨汁鬼伞和它的家族
玉女裁绡片片——石耳走笔
马兰歌
苜蓿诗
我为菊花脑而鼓吹——从菊花脑说到餐菊(上)
餐菊乱弹——从菊花脑说到餐菊(下)
春来高原第一菜——荨麻
人参果——蕨麻
食菌加工法种种——食用菌加工贮藏法之粗略回顾
词条标签:
教育书籍 出版物 书籍