油拌苦瓜

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《油拌苦瓜》是一道中国民间传统家庭美食,由苦瓜烹饪而成。
中文名
油拌苦瓜
苦    瓜
1个 
干红尖椒 
1个
1瓣

目录

油拌苦瓜食材

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主料1个苦瓜 配料1个干红尖椒 1瓣蒜 适量葱 适量油 适量盐 适量小花椒 适量水

油拌苦瓜制作步骤

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1 苦瓜,干红尖椒、葱等洗净,蒜瓣一个备好
合并图册
合并图册 (8张)
2 苦瓜去瓤,切薄片备好
3 苦瓜放入开水中焯一下,约5秒
4 苦瓜快速控干热水后,冲入凉水充分浸泡,换水2—3次,至水温不热,苦瓜沥干水
5 炒锅中放油适量,烧热
6 放入小花椒和干红尖椒微炸,再放入葱丝,蒜片翻炒一下,微热,关火
7 待油微凉,放入苦瓜,搅拌均匀
8 香,脆,辣的油拌苦瓜做好了
营养价值
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症[1] 
1、促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖:
苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
4、减肥美容
一根苦瓜里含有0.4%的减肥特效成分——高能清脂素,这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%~60%左右。高能清脂素不进入人体血液,只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠,通过改变肠细胞网孔,阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收,从而加速体内小分子营养的吸收,又不参与人体代谢,所以无任何毒副作用。
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品